On a une recette de pain d’épices qu’on adore mais on voulait tester avec des zestes d’oranges confites. Eh bien c’est chose faite … et on ne le regrette pas. Nous qui aimons bien le laisser rassir un peu, cette fois on n’a pas atteint cette étape !

Qu’est ce qu’on met dedans ?

Pour les zestes confits
–  1 orange bio
–  1 petite tasse de sucre
–  1 petite tasse d’eau

Pour le pain d’épices
– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux
– 75 g de miel
–  30 g de beurre
–  de 1/8 à 1/4 de litre de lait 
– 1/4 de cuillère à soupe de bicarbonate de sodium
– 1 grosse cuillère à soupe d’épices (cannelle, anis étoilé, gingembre, noix de muscade etc)

Et on fait comment ?

Préparez les zestes confits

Commencez par prélever les zestes d’orange, en essayant d’en faire des gros et un peu plus épais, qui serviront pour décorer. Puis faites les blanchir 2 ou 3 fois dans de l’eau bouillante que vous changerez à chaque fois.
Faites un sirop avec le sucre et l’eau et à ébullition, plongez y les zestes puis laissez les cuire environ 15/20 minutes à feu doux. Une fois cuits, mettez les à sécher sur un papier absorbant.

Préparez le pain d’épices

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le miel avec sucre, puis le beurre légèrement fondu. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la farine, les épices et le bicarbonate. Ajoutez le lait petit à petit, ajustez la quantité selon votre goût. Si vous préférez un pain d’épices moelleux, mettez 1/4 de litre. Si au contraire, vous le préférez très dense, ne mettez que 1/8 de litre. Ajoutez une partie des zestes confits entiers ou en petits morceaux, pensez à conserver les plus jolis pour la déco. 

Versez dans un moule à cake et faites cuire pendant environ 45 minutes. Une fois sorti du four, laissez le tiédir et décorez avec les zestes confits.

L’astuce gourmande des Tit Fées

On aime bien ajouter des raisins secs (que l’on peut faire gonfler dans du rhum ambré par exemple), et des fruits secs type noix ou noisettes concassés.